国家粮食局办公室关于公布第四届全国粮食行业职业技能竞赛技能操作比赛项目和要求的通知

国家粮食局办公室关于公布第四届全国粮食行业职业技能竞赛技能操作比赛项目和要求的通知
（国粮办人〔2016〕159号）
各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团粮食局，中国储备粮管理总公司、中粮集团有限公司、中国中纺集团公司：
第四届全国粮食行业职业技能竞赛技能操作比赛项目已经确定，现将各职业比赛项目和要求予以公布。粮油保管员职业学生组技能操作比赛项目与职工组相同。粮油质量检验员职业学生组技能操作比赛项目与职工企业组相同。有关仪器设备厂家和型号另行公布。
附件：1.粮油保管员职业技能操作比赛项目和要求
2.粮油质量检验员职业技能操作比赛项目和要求
国家粮食局办公室
2016年6月21日
附件1
粮油保管员职业技能操作比赛项目和要求
项目一：储粮通风机参数测定及风机配置合理性评价
一、基本原则
选手使用毕托管和U型压力计，在压入式通风系统测试管路的正确测量截面上逐点测定动压和全压，将测定结果填入《选手记录表》，并根据测得的压力数据，计算出平均动压值、平均全压值、风机风量，进行风机配置合理性评价。本项目满分100分，占技能操作比赛总成绩的25%。
二、主要考核要求
（一）本项目比赛时间15分钟。
（二）根据测试管路的管径（外径为400或500mm，壁厚为5 mm），计算出测定点距管中心的距离，在毕托管上标注测点位置。
（三）比赛期间选手需自己手持毕托管和U型压力计独立进行测试，并报告现场辅助人员帮助记录测得的数据。
（四）选手全部操作完成后须将所用仪器设备全部复位。但不用清擦毕托管上的标记点。
（五）计算平均动压值、平均全压值、风机风量时，要求写出公式和计算过程，计算结果保留小数点后2位。
三、主要仪器设备
序号
名 称
数 量
规 格
1
模拟仓房
1栋

2
轴流通风机
1台
4号，附带风机手册
3
挡风板
1块

4
测试管道
1根
外径400 或500mm，壁厚5 mm；长度＞4m，将风机与仓房连接
5
U型压力计
1套
内注红色水液
6
毕托管
1根

7
硅胶管
2根

8
直尺
1把
300mm
9
标尺
1把
500mm直尺、或用卷尺替代
10
胶带
1卷
500mm宽
11
电工胶带
1卷
300mm宽
12
计算器
1个

13
记录笔
2支

14
记录板
2个

15
彩色记号笔
1支
油性
16
剪刀
1把

17
水桶
1个
塑料水桶，15L
18
计时器
1个

19
秒表
1个
裁判用
20
酒精棉
1瓶

21
工作台
1张

22
椅子
2把

四、分值分配及评分要点
比赛内容
评分要点
配分
备注
测试管路完好性检查
检查测试管路的完好性
2

风机与测试管路连接检查
检查通风机与测试管路的连接情况
2

风机内异物检查
检查通风机内有无异物
2

通风机转向检查
点启动检查通风机转向
2

启动通风机
正确启动通风机
2

管道连接处的
密封程度检查
检查测试管道与仓房和风机连接处的密封程度
2

测定点的确定与标注
根据测试管道直径正确分环
5
管道直径根据现场情况确定
正确计算测定点位置
3
在毕托管上正确标注测定点位置
5
前一选手在毕托管上的标记由辅助人员协助裁判员清理干净
正确确定测试管道上测量截面的位置
3
管道上标有A、B、C和D四个测试截面，选择错误扣3分
毕托管使用
毕托管的进气口方向
正确
6
与管道直径垂直，进气口正对来风
毕托管使用规范
4
测动压时毕托管与U型压力计连接正确
6
每错1次扣1分，扣完为止
测全压时毕托管与U型压力计连接正确
6
U型压力计使用
U型压力计使用规范
12
辅助人员协助记录数据。每错1次扣1分，扣完为止
读数方法正确
12
平均动压计算
公式正确
4
计算结果正确
4
小数点后保留位数正确
2
平均全压计算
公式正确
2
计算结果正确
2
小数点后保留位数正确
1
总风量计算
公式正确
2
计算结果正确
2
小数点后保留位数正确
1
风机配置评价
风机工作点标注正确
2
风机工作区判断正确
2
风机风量与工艺要求匹配度判断正确
2
总分
100

否定项
比赛中出现测定时未开机、损坏仪器、伪造数据、操作超时等情况的，该项成绩计为0分。
五、严重违规处理
比赛过程中，选手如出现测定时未开机、损坏仪器、伪造数据、擅自将工位仪器用具带出考场等任一违规情况时，此项目成绩均计为0分。
项目二：计算机粮情检测与分析
一、基本原则
选手操作计算机粮情测控系统应用软件，采集2-6个粮仓的粮情检测数据，根据每个仓的粮情检测数据报表，进行粮情分析，找出各仓的粮温异常点，填入《粮温异常点记录表》。取得粮温异常点对应的样品，采用感官判定和使用器具辅助检测的方法，检查样品，分析指出粮情异常的原因，填入《选手记录表》。按要求将所测样品的水分和杂质含量，害虫数量、种类、密度和虫粮等级填入《选手记录表》。本项目满分100分，占技能操作比赛总成绩的30%。
二、主要考核要求
（一）本项目比赛时间20分钟。
（二）本项目的粮情检测数据报表是参考《粮油储藏粮情测控系统第3部分：软件》（GB/T 26882.3 2011）的附录B 和大多数粮库粮情测控系统应用软件的数据报表设计的，测温点（传感器）用第几行（哪一行）、第几列（哪一列）、第几层（哪一层）表示其在粮堆中的位置和标号。（例如：测温点3-7-2，是指第3行、第7列、第2层的测温点）。
（三）找出各仓粮温异常点，将异常点号填写到《粮温异常点记录表》内，一式两份，一份选手掌握，用于选手获得某粮仓粮温异常点对应的样品，一份交于裁判员。选手提供的异常点与样品号不符时，选手将得不到检测样品，说明选手没有找到粮温异常点，将不再对该仓样品进行检测。
（四）每个样品重1 kg。
（五）判断结果保留小数点后1位。
（六）在培养皿中鉴定害虫种类和计算数量后，将所有害虫放入广口瓶中。
三、主要仪器设备
序 号
名 称
数量
单位
备 注
1
计算机
1
台
预先装好粮情测控系统应用软件
2
粮食样品
1
kg
稻谷
3
样品盒
4
盒
与测温点对应事先标清盒号，每盒盛装1kg粮食样品
4
谷物选筛
1
套

5
害虫选筛
1
套

6
手持放大镜
1
个
15倍
7
体视显微镜
1
台

8
白瓷盘
2
个
300 mm×500 mm
9
培养皿
2
套
直径 80 mm至150 mm
10
广口瓶
1
个

11
眼科镊子
1
把

12
样品镊子
1
把

13
毛刷
1
支

14
毛笔
1
支

15
剪刀
1
把

16
计时器
1
个

17
记录板
2
个

18
记录笔
2
支

19
垃圾桶
1
个

20
台灯
1
个
白炽灯
21
秒表
1
个
裁判用
22
工作台
2
张

23
椅子
2
把
选手和裁判用
四、分值分配及评分要点
比赛内容
评分要点
配分
备注
进入粮情测控系统
正确进入粮情测控模拟系统
2
无需启动电脑
采集2-6个仓的
粮情检测数据
通过粮情测控模拟系统准确获得指定粮仓的粮情数据
2
仓内储存的粮食为稻谷
找出粮温异常点
准确找出每一个异常点，并将异常点正确填写在答题表中
4
每仓1-3个异常点，找出所有的异常点，并将其号码填入答题表，一式两份，填完后才能进行下一步骤。
无需关闭电脑
退出粮情测控系统
正确退出粮情测控模拟系统
2
使用选筛等辅助器具检查异常点所对应部位的样品
谷物选筛筛层选择组装正确
4
选手到指定的工作台，根据所找出的各仓的异常点号码，取得对应样品进行检查。
选手找出的某一粮仓的异常点的号码与样品号码不对时，则选手将取不到对应样品，不再对该仓现有样品进行检查
谷物选筛筛理规范
2
挑选筛上大杂
2
害虫选筛筛层选择组装正确
4
害虫选筛回旋筛理规范
4
筛理后挑选害虫
2
填报记录规范
字迹清晰，没有涂改
10
每涂改1处扣1分，扣完为止





分析粮情异常原因
正确判断出高水分粮
5
判断错误扣分，扣完为止
准确判断粮食水分
10
误差≤±0.2%，不扣分；±（0.3%～0.5%）扣2分；±（0.6%～0.8%）扣4分；±（0.9%～1.0%）扣8分；＞±1.0 %扣10分，扣完为止
正确判断出高杂质粮
5
判断错误扣分，扣完为止
准确判定杂质
10
误差≤±0.2%，不扣分；±（0.3%～0.5%）扣2分；±（0.6%～0.8%）扣4分；±（0.9%～1.0%）扣8分；＞±1.0 %扣10分，扣完为止
正确判断传感器故障点
3
判断错误扣分，扣完为止
（任选-、*和±60℃中故障点供试）
正确判断虫粮
5
判断错误扣分，扣完为止
害虫种类鉴定正确
9
每错一种扣分，扣完为止。
异常点样品中的害虫将在米象、玉米象、谷象、赤拟谷盗、杂拟谷盗、长角扁谷盗、土耳其扁谷盗、锈赤扁谷盗、谷蠹、印度谷蛾、花斑皮蠹、书虱中选取一定数量的活成虫样本供试
害虫密度判断正确
3
判断错误扣分，扣完为止
虫粮等级判断正确
3
判断错误扣分，扣完为止
害虫种类对应数量正确
9
每错一个扣分，扣完为止
总分
100
否定项
比赛中有损坏电脑、选筛、放大镜或体视显微镜等设备；样品抛洒超过1/3；鉴定损伤的样品混入待检样品；不依据检查结果填写表格；擅自将用具或样品等带出赛场；操作超时等情况时，本项目的成绩计为0分。
五、严重违规处理
比赛中有损坏电脑、选筛、放大镜或体视显微镜等设备；样品抛洒超过1/3；鉴定损伤的样品混入待检样品；不依据检查结果填写表格；擅自将用具或样品等带出赛场；操作超时等情况时，本项目的成绩计为0分。
项目三：佩戴自给式空气呼吸器进行粮面施药
一、基本原则
选手正确检查和佩戴空气呼吸器，在指定区域（3.5 m×9 m），施用2 kg的磷化铝片剂（3.2 g/片），进行粮面施药。本项目满分100分，占技能操作比赛总成绩的20%。
二、主要考核要求
（一）本项目比赛时间12分钟。
（二）设定施药点并进行施药。
（三）操作步骤正确，布置位置合理，并遵守安全规程。
三、主要仪器设备
序号
名称
规格
数量
备注
1
模拟施药区
块
1
3.5 m ×9 m
2
空气呼吸器
套
1

3
施药盘
个
14
260 mm×400 mm
4
磷化铝模拟片剂
1 kg
2
桶装药
5
开罐器
个
1

6
乳胶手套
双
3
大、中、小号各一双
7
毛巾
条
1

8
秒表
个
1
裁判用
9
计时器
个
1

10
工作台
张
2

四、分值分配及评分要点
比赛内容
评分要点
配分
备注
检查空气呼吸器
检查气瓶外观完好性
2
检查面罩的完好性
2
清洁面罩
2
施药准备
施药盘摆放符合要求
2
区域大小根据赛场实际情况确定
施药盘间距合理
2
施药盘个数准确
2
施药盘数量，根据赛场面积自行确定
佩戴背架和气瓶
佩戴后拉紧肩带
3
扣上并拉紧腰带
3
检查气瓶内压缩空气的压力
打开瓶阀
2
观察压力表数值
3
根据压力数报告结果
2
检查管路气密性
关闭瓶阀
2
观察压力表下降速度，报告结果
3
检查呼吸器报警功能
打开强制供气阀，缓慢释放管路内气体
3
报警哨正常报警
3
佩戴面罩和气密性检查
挂好面罩
2
戴上面罩，检查气密性
3
供气阀与面罩连接
打开瓶阀
2
供气阀与面罩准确连接
2
无明显漏气
4

进仓施药
佩戴乳胶手套
2
用开罐器打开药罐，罐口朝向正确
2
药剂数量见现场提供
药剂无撒漏
2
按由内到外的顺序进行施药
2
空药罐放在仓内
2
操作过程中无跑动
3
脱卸空气呼吸器
脱下乳胶手套
2
脱开供气阀
2
关闭瓶阀
2
打开强制供气阀放空管路空气
2
药剂数量的准确性
对每个施药盘进行准确施药，药罐中的药剂须施完。
12
施药盘中药剂数量超过150g，每盘扣5分；施药过量，调整到其它施药盘，每调整一次扣4分；扣完为止
药剂摆放的均匀性
每个施药盘中药剂不重叠
12
施药盘中药剂重叠，每盘重叠10粒及以下，每盘扣4分；20粒及以下，每盘扣8分；30粒及以下，每盘扣12分；扣完为止
仪器复位
清洁面罩
2
收好空气呼吸器及组件
2
现场整理
复原整洁（药剂除外）
2
总分
100
否定项
比赛中出现未检查系统报警功能；未佩戴空气呼吸器进仓投药；在仓内脱卸空气呼吸器；操作中供气阀脱落；操作中报警哨响起不迅速离开施药场地；操作中损坏器具；擅自将器具带出赛场或延时操作等情况的，该项成绩计为0分。
五、严重违规处理
比赛中出现未检查系统报警功能；未佩戴空气呼吸器进仓投药；在仓内脱卸空气呼吸器；操作中供气阀脱落；操作中报警哨响起不迅速离开施药场地；操作中损坏器具；擅自将器具带出赛场或延时操作等情况的，该项成绩计为0分。
项目四：利用奥氏气体分析仪标定快速气体检测仪
一、基本原则
选手正确使用奥氏气体分析仪和快速气体检测仪，根据测定结果和快速气体检测仪使用说明书判定快速气体检测仪的检测误差是否超过规定范围。本项目比赛满分100分，占技能操作比赛总成绩的25%。
二、主要考核要求
（一）本项目比赛时间15分钟。
（二）通过气体取样管将奥氏气体分析仪与检测箱气体取样阀连接。
（三）检查奥氏气体分析仪的气密性。
（四）取待测气体样品。
（五）使用奥氏气体分析仪检测待测气体。
（六）通过气体取样管将快速气体检测仪与检测箱气体取样阀连接。
（七）分别使用二氧化碳和氧气快速气体检测仪检测待测气体。
（八）将原始数据按要求进行计算、处理，并将结果（小数点后保留1位）填入《选手记录表》中。
三、主要仪器设备
序号
名称
规格
数量
备注
1
奥氏气体分析仪
QF1901
3套
已装有吸收液和水准液，其中2台备用
2
快速氧气检测仪
抽气泵与检测仪一体化
1台
含使用说明书
3
快速二氧化碳检测仪
抽气泵与检测仪一体化
1台
含使用说明书
4
电池

4个
与快速气体检测仪匹配
5
气体检测箱
安装在模拟仓房上
1个
具有6个气体取样口
6
硅胶管
长度＞4m
1根

7
工作台

1张

8
椅子

2把

9
混和气包

2包

10
计算器

1个

11
计时器

1个

12
秒表

1个

13
记录板

2支

14
记录笔

2支

四、分值分配及评分要点
比赛内容
评分要点
配分
备注
气体取样管与检测箱连接
将气体取样管与检测箱气体取样口正确连接
2
气体取样管已注明
打开检测箱气体取样阀
2
检查仪器气密性
检查三通活塞
2
检查CO2吸收瓶活塞
2
检查O2吸收瓶活塞
2
取气体样品
打开三通活塞与大气相通，上升水准瓶，使量气筒内的液面上升接近管口，排除量气筒及梳形管内原有气体
4
双试验，配分包含2次检测分值
再打开三通活塞与气体取样口相通，下降水准瓶，吸入待测气体，随之将其排出外界
4
重复上述操作3次以上
4
下降水准瓶，使水准瓶与量气筒内液面同时位于最下边刻度， 关闭三通活塞
4
测CO2浓度
打开CO2吸收瓶上的单向活塞，缓慢上升水准瓶，再缓慢降低水准瓶，重复3次以上
6
双试验，配分包含2次检测分值
最后一次使吸收液面准确地停留在原刻度上，关闭CO2吸收瓶上的活塞
4
将水准瓶移近量气筒，把两者液面调整到同一水平线上，视线与两液面同高读取量气筒的毫升数并记录。
4
测O2浓度
打开O2吸收瓶上的单向活塞，缓慢上升水准瓶，再缓慢降低水准瓶，重复3次以上
6
双试验，配分包含2次检测分值
最后一次使吸收液面准确地停留在原刻度上，关闭O2吸收瓶上的单向活塞
4
将水准瓶移近量气筒，把两者液面调整到同一水平线上，视线与两液面同高读取量气筒的毫升数并记录。
4
用快速气体检测仪检测CO2 和O2浓度
以清洁空气校验调整仪器
2
双试验，配分包含2次检测分值
启动仪器检测气体浓度
2
待显示器数据稳定后读取CO2浓度并记录
2
待显示器数据稳定后读取O2浓度并记录
2
双试验误差
奥氏气体分析仪两次检测结果误差未超过0.2ML
3
快速气体检测仪两次检测结果误差未超过0.2个百分点
3
检测结果
准确性
奥氏气体分析仪测量CO2平均值与标准值绝对差值在±0.5%以内
4
测量平均值与标准值绝对差值在±0.5%内，得4分；±（0.6%～1.0%），得2分；±（1.1%～1.5%），得1分；±1.6%及以上，不得分
奥氏气体分析仪测量氧气平均值与标准值绝对差值在±0.5%以内
4
测量平均值与标准值绝对差值在±0.5%内，得4分；±（0.6%～1.0%），得2分；±（1.1%～1.5%），得1分；±1.6%及以上，不得分
快速检测仪检测CO2结果测量平均值与标准值绝对差值在±2%以内
2
测量平均值与标准值绝对差值在±2%内，得2分；±2.1%及以上，不得分
快速气体检测仪检测O2结果测量平均值与标准值绝对差值在±2%以内
2
测量平均值与标准值绝对差值在±2%内，得2分；±2.1%及以上，不得分
快速气体检测仪测量O2误差判断
3
快速气体检测仪测量CO2误差判断
3
熟练使用仪器
CO2吸收瓶移液室内无气泡
4

O2吸收瓶移液室内无气泡
4

仪器恢复原状
CO2吸收瓶液面复位
1

O2吸收瓶液面复位
1

关闭所有活塞
1

关闭阀门并拆下取气管
1

便携式气体检测仪使用后关闭电源
2

总分
100
否定项
比赛中若出现损坏仪器；吸收液进入梳形管；水准液进入梳形管；奥氏气体分析仪先测氧气；梳形管内的气体送回样品气室的；伪造数据；延时操作；擅自将工具带出赛场等情况，该项成绩计为0分
五、严重违规处理
比赛中若出现损坏仪器；吸收液进入梳形管；水准液进入梳形管；奥氏气体分析仪先测氧气；梳形管内的气体送回样品气室的；伪造数据；延时操作；擅自将工具带出赛场等情况，该项成绩计为0分。
附件2
粮油质量检验员职业技能操作比赛项目和要求
项目一：试样称量
一、基本原则
本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。
选手需按照规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的30%。
二、主要考核要求
（一）大米：采用增量称量法，精确至0.01g；
小麦粉：采用指定质量称量法，精确至0.001g；
植物油：采用减量称量法，精确至0.01g。
（二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，在规定时间内称取尽可能多的试样份数。称样量偏差不符合要求的，不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.005g；植物油≤0.1g。
（三）比赛时间：28分钟，其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟；选手称量每种样品后，可以对样品有效性进行复核，每次复核时间5分钟。
三、主要仪器设备
序号
名称
规格
数量
备注
1
天平
百分之一
1台
洁净、性能完好
2
天平
千分之一
1台
洁净、性能完好
3
称量纸

40张
洁净、无破损
4
滤纸

40张
洁净、无破损
5
塑料杯
50mL
25个
洁净、无破损
6
小烧杯
150mL
1个
洁净、无破损
7
培养皿
直径50cm
30个
洁净、无破损
8
玻璃棒
长度10cm
1根
洁净、无破损
9
样品勺
中号
2个
洁净、无破损
10
废物杯
500 mL
1个

11
计算器
普通
1个
功能正常
四、分值分配及得分点
比赛内容
评分要点
配分
备注
操作准备
实验仪器用具
检查与清点
3

天平准备
5

称量操作
选择合适的试样承接物
5
试样准备
9
大米称量份数
20
未按照指定方法称量的，不计样品称取份数；
称样量偏差大于0.01g时，不计入称量份数；
称得样品叠放或用一个试样承接物重复称量的，不计入称量份数；
每称取1份样品，0.8分；得分无上限。
小麦粉称量份数
20
未按照指定方法称量的，不计样品称取份数；
称样量偏差大于0.005g时，不计入称量份数；
称得样品叠放或用一个试样承接物重复称量的，不计入称量份数；
每称取1份样品，1.5分；得分无上限。
植物油称量份数
20
未按照指定方法称量的，不计样品称取份数；
称样量偏差大于0.1g，或计算不正确，不计入称量份数；
称得样品叠放或用一个试样承接物重复装称得试样的，不计入称量份数；
称量数据记录不全，不计入称量份数；
每称取1份样品，2.5分；得分无上限。
称量过程多余试样处理
6
称量记录
样品信息、原始数据等信息正确；有效数字、数据处理、数据修改方式正确 0）
9
文明操作
无严重洒漏现象
3
总分
100
其他
每损坏1件玻璃仪器从总分中扣10分，但总得分≥0分；损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器，本题计为0分。
五、严重违规处理
比赛时选手若出现损坏天平、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。
项目二：稻谷脂肪酸值的测定
一、基本原则
本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。
选手应按照《稻谷储存品质判定规则 附录A 稻谷脂肪酸值测定方法》（GB/T 20569）的规定，在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的30%。
二、主要考核要求
（一）选手根据比赛内容，合理计划、安排实验。
（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。使用由竞赛统一提供的标准溶液及试剂，完成样品脂肪酸值测定全过程。未提供的溶液比赛过程中由选手临用现配。
（三）比赛时间：30分钟，作单试验。
（四）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。要求记录规范，计算正确，结果表达准确。
（五）实验完毕后，仪器设备归位，所用玻璃仪器放指定位置。提前完成者，给予适当加分。
三、主要仪器设备
序号
名称
规格
数量
备注
1
具塞锥形瓶
250mL
2只
洁净、干燥、完好
2
单标线移液管
50.0mL
1支
洁净、干燥、完好
3
单标线移液管
25.0mL
2支
洁净、干燥、完好
4
酸式微量滴定管
5mL，最小分度为0.02mL
1支
洁净、干燥、完好
5
碱式微量滴定管
5mL，最小分度为0.02mL
1支
洁净、干燥、完好
6
天平
感量为0.01g，量程200g以上
1台
完好
7
振荡器
往返式
1台
振荡频率可调为100次/min。
8
玻璃短颈漏斗
10cm
1只
洁净、干燥、完好
9
表面皿
直径12cm
1只
洁净、干燥、完好
10
中速定性滤纸
直径12.5cm
6张

11
锥形瓶
150mL
2只
洁净、干燥
12
量筒
25mL，50mL
各1只
洁净、干燥
13
比色管
25mL，50mL
各2只
洁净、干燥
14
称量纸

5张

15
漏斗架

1只
完好
16
牛角匙

1只
洁净、干燥、完好
17
铁架台

1只
完好
18
蝴蝶夹

1只
完好
19
白纸（A4）

2张

20
移液管架

1只

21
计算器

1只

四、分值分配及得分点
比赛内容
评分要点
配分
备注
称量
用具、试剂清点与检查
2

天平水平检查调整
3

称量操作规范
7
采用称量纸、角勺
提取
振荡、提取操作规范
8

过滤
过滤操作规范
10
滤液收集量若小于25mL，此项不得分。
移液
移液器具选择正确、润洗、移液操作正确
15
移液器具选择不正确（未采用移液管）扣15分，此项扣分后移液操作不再扣分。
单项操作错误不累计扣分。采用刻度吸量管移液本项扣5分，加单项操作错误扣分合计扣分不超过15分。
滴定
滴定管操作准备规范
10
滴定管选择错误扣20分；单项操作错误不累计扣分。
滴定操作规范
10
空白试验
5
原始记录
及结果计算
原始记录规范、有效数字修约、结果计算正确
10

测定结果准确性
测定结果与标准值符合程度
15
无计算过程（计算公式），此项不得分。
文明操作
台面整洁、无洒漏
5

总分
100

其它
损坏玻璃仪器
扣10分/件
本部分为额外扣分项。
加分
提前完成
2分/分钟
统计时按每提前1分钟加2分计，最多加6分。出现下列情况不加分：①振荡时间不足10分钟；②移液管、滴定管未润洗；③滤液体积≤25mL；④未做空白试验；⑤实验结束后，未整理台面，未将用过的玻璃仪器放指定位置。
五、违规处理
比赛时选手若出现损坏天平、振荡器，发生事故或伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩计为0分。
项目三：酶联免疫法测定粮食中DON含量
一、基本原则
本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛职工企业组和学生组项目。参赛选手根据GB/T 5009.111-2003《谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定》中第二法 免疫测定法（ELISA）规定的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）的测定原理，按竞赛指定试剂盒说明书的操作方法，对所提供的样品在规定的时间内进行呕吐毒素含量的测定。比赛将从样品的前处理、标准使用液的配制、ELISA操作技术、酶标仪的使用、结果准确性等方面考核选手。本项目满分100分，占技能操作比赛总成绩的40%。
二、主要考核要求
（一）本项目比赛时间45分钟，选手根据比赛内容，合理安排实验。
（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。
（三）使用竞赛统一提供的仪器设备、试剂盒及试剂，未提供的溶液在比赛过程中临用现配。
（四）使用试剂盒中提供的DON标准储备液配制标准使用液。
（五）完成粮食样品中DON含量测定全过程。
（六）仅作单试验。
（七）在记录表上如实填写原始记录和测定结果，用分析软件完成有关数据处理，打印相关标准曲线和测定结果，并与原始记录一并上交。选手不得通过删除数据以提高标准曲线的相关性。
（八）记录规范，计算正确，结果准确。
（九）实验完毕后，仪器设备及用品复位，清理实验台。提前完成者，给予适当加分。
三、主要仪器设备及试剂
序号
名称
规格
数量
备注
1
天平
感量0.01g
1台
洁净、性能完好
2
酶标仪
波长：450nm/630nm，带数据分析软件
1台
酶标仪具体型号另行公布
3
酶标微孔板
16孔
1个
洁净、完好
4
电动振荡器
频率可调
1台
完好
5
恒温培养箱
室温～60℃，±1℃
1台
完好
6
容量瓶
10mL
6个
洁净、完好
7
比色管
25mL
1支
洁净、完好
8
单标线移液管
50mL
1支
洁净、完好
9
单标线移液管
1mL
2支
洁净、完好
10
刻度移液管
5mL
2支
洁净、完好
11
微量移液器
单道10μL～100μL、100μL～1000μL
各1支
洁净、完好
12
具塞离心管或培养管
不小于7mL
2个
洁净、完好
13
计算器
普通
1个
功能正常
14
DON试剂盒

1套
有效期内
四、分值分配及得分点
比赛内容
评分要点
配分
备注
仪器准备
实验仪器、用具检查与清点
1

天平、恒温培养箱准备、玻璃仪器清洗
4

样品测定
标准溶液配制
DON标准溶液稀释（需配制至少5个点）
4

样品提取操作
样品称量
3

振荡提取
4
提取时间10min
过滤及移液
操作
提取液过滤、移取，及准确稀释
6

样液、标准液加样操作
准确加样、加标准溶液
5

加呕吐毒素酶标物、呕吐毒素抗体试剂
3

酶联免疫反应
4
15min
洗板操作
洗涤工作液稀释、加洗涤液洗板
3

洗涤次数不得少于5次
3

显色测定操作
加入底物液，避光反应
4
显色反应5min
加终止液，测定吸光度
3

原始记录
样品相关信息、测定数据、仪器使用记录等信息齐全、正确。
3

标准曲线
标准曲线的相关系数≥0.999
25
相关系数越低得分
越低
测定结果准确性
测定结果与标准值相对偏差≤5%
20
偏差越大得分越低；
结果最终得分＝测定结果得分×相关系数得分×0.04
文明操作
无严重洒漏现象、废液处理、台面清理、仪器设备及用具复位
5

总分
100

其他
每提前1分钟加2 分，不足1分钟，不加分，最多加6分；
出现下列情况不加分：仪器未检查、清洗；有关反应时间不足；洗涤次数达不到要求；未完成台面清理，仪器设备及用具复位。
每损坏1件玻璃仪器从总分中扣除10分，但总得分≥0分；
损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器本题计0分。
损坏移液枪1支从总分中扣除30分，但总得分≥0分；
损坏移液枪2支本题0分
五、违规处理
比赛时选手若出现损坏天平、酶标仪等仪器设备，发生事故或伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。
项目四：粮油制品中脂类主要组成的气相色谱法定量分析
一、基本原则
本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛职工机构组项目。按照粮油质量检验员《国家职业标准》有关气相色谱法测定的技能要求，在规定时间内采用国家标准GB/T 17376-2008《动植物油脂 脂肪酸甲酯制备》和GB/T 17377-2008《动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析》完成样品前处理、标准曲线法定量测定待测成分含量。从样品前处理操作、最佳色谱条件选择、结果准确性、实验精密度、操作熟练性等几方面进行考核。本项目满分100分，占技能操作比赛总成绩的40%。
二、主要考核要求
（一）比赛时间：55分钟。要求选手根据比赛内容，合理计划、安排实验。
（二）使用竞赛统一提供的试剂、标准溶液、待测样品液，以及仪器与用具。
（三）采用手工进样。
（四）在规定时间内，完成下列操作：
1.按国家标准GB/T 17376-2008《动植物油脂 脂肪酸甲酯制备》中的酯交换法进行甲酯化。
2.按规定方法制作标准工作曲线。
3.根据提供的色谱图，优化色谱分析条件。
4.采用外标法定量测定样品中待测组份含量。
（五）打印色谱图和相关数据。
（六）测定结束后，相关仪器复位。
（七）提前完成者，给予适当加分。
三、主要仪器设备
序号
名 称
规 格
数量
备注
1
气相色谱仪
型号另行公布
1套
2
高纯氮
99.99%
1瓶
或用氮气发生装置代替
3
高纯氢
99.9%
1瓶
或用氢气发生装置代替
4
压缩空气

1瓶
或用空气压缩机代替
5
试管
具磨口玻璃塞10mL
1支

6
玻璃瓶
具螺旋盖，至少4mL
1支

7
微量注射器
10.0μL
1支

8
容量瓶
50mL
6只

9
移液管
5mL
2支

10
废液杯
1000mL
1只

11
计算器
普通
1只

四、分值分配及得分点
比赛内容
评分要点
配分
备注
样品前处理
样品称量、甲酯化、转移
10

仪器检查与开机操作
按仪器操作规程进行开机操作，设定色谱参数
2
开机顺序、气体流量、温度设定及点火时仪器状态等不符合规定的将额外扣分
标准使用
溶液配制
配制标准使用溶液（5个不同浓度）
4
色谱条件
优化
优化色谱条件，满足定量分析要求
22
采用样品溶液进行色谱条件优化
标准曲线
制备
规范使用微量注射器，准确吸取溶液进样分析
2
制作标准曲线，考核标准曲线
相关系数
25
相关系数越高，得分越高
测定结果准确性
考核测定结果与标准值的偏差
20
定性错误，结果不得分；
计算错误，测定结果项不得分；
偏差越小得分越高。
关机操作
按仪器操作规程进行关机操作
6
原始记录
原始记录、仪器使用记录规范、完整。
6
文明操作
无严重洒漏现象；废液处理；实验结束，清理台面，仪器用具复位
3
总分
100
其他
每提前1分钟加2 分，不足1分钟，不加分，最多加6分。
出现下列情况不加分：未进行条件优化试验；标准工作溶液进样次数≤4次；实验结束后，台面未整理、设备未归位。
损坏玻璃仪器、点火错误、关机错误均扣分；
每损坏1件玻璃仪器从总分中扣除10分，但总得分≥0分；
损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器本题计0分。
五、违规处理
比赛时选手若出现违反仪器操作规程、柱温和检测器温度设定错误，损坏气相色谱仪等仪器设备及发生事故，有伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。